Rygeforbud koster caféerne 400 mill årligt

26. juni, 2009 | anti-tobak, passiv rygning, politik, rygeforbud, rygning

Hård nedtur i branchen kickstartet af rygeloven i 2007

[fra: Danmarks Restauranter & Cafeer - juni 2009]

- Rygeforbudet i Danmark koster hvert år danske cafeer og værtshuse op imod 400 mill i tabt omsætning, fordi rygerne holder sig fra de røgfrie udskænkningssteder. Det fremgår af omsætningstallene fra cafeer og værtshuse for perioden 2003 - 2008 fra Danmarks Statistik.

Siden rygeforbudet blev indført i august 2007, har danske cafeer og værtshuse været ramt af en gennemsnitlig årlig salgsnedgang på 7%, og branchens samlede tab efter små to års rygeforbud kan i dag estimeres til næsten en halv milliard kroner. Det er primært cafeer og værtshuse, der har måttet tage tab - restauranterne ser derimod ud til kun at være påvirket af rygeforbudet i mindre omfang.

Cafeernes samlede tab indeholder endda en omsætningsgevinst i de små ryge-værtshuse under 40 m2, der er undtaget fra rygeloven. De små ryge-steder, som udgør mellem 5 og 10% af cafeerne, har ifølge brancheforeningen, Danmarks Restauranter & Cafeer (DRC), oplevet stor fremgang siden forbudet i 2007, og begrænser dermed branchens samlede årlige tabstal. Det er ikke muligt at skille tallene fra små og store cafeer / værtshuse i Danmarks Stastistiks database - men det er rimeligt at antage, at det årlige tab ville være en del større, såfremt 40m2 undtagelsen ikke fandtes.

Nedturen startede før “finanskrisen”

Tallene afslører også, at nedturen i cafe- og værtshusbranchen startede et helt år før den underliggende samfundsøkonomi faldt - den såkaldte finanskrise / recession - som begyndte i efteråret 2008. Nedturen på caféerne startede nemlig præcis i dagene efter rygelovens indførsel 15. august 2007. Straks efter faldt omsætningen ifølge DRC dramatisk med 15-25% - men i den følgende periode frem til udgangen af 2008 ”stabiliseredes” den negative tendens til et jævnt, men dybt fald på 7% årligt, siden toppen midt i 2007, hvor branchens årlige omsætning nåede op på 4,7 mia kroner.

Man får et indtryk af udviklingen i grafikken herunder, som viser den årlige salgsfremgang i procent i Danmarks Statistik’s branchekode 563000 - Cafeer, værtshuse og dískoteker. Den udgør 25% af den samlede serveringsbranche - Figur 1:

Figur 1 - Danske cafeer, værtshuse & diskoteker: Hver søjle dækker en 12 måneders periode 1. juli - 30. juni, mens sidste søjle dækker kalenderåret 2008. De første fire søjler viser den procentvise salgsfremgang i årene før rygeforbudet.

Sammenligner man med de tilsvarende tal fra restauranterne, ser man, at rygeforbudet ikke har haft samme effekt dér. Samtidig viser restauranternes tal, at den underliggende økonomi ikke bidrog til lavere omsætning i perioden umiddelbart efter forbudet - det skete først i anden halvdel af 2008. Herefter kan man med rimelig sikkerhed konkludere, at nedturen i cafeernes økonomi et år tidligere skyldes rygeforbudet - og ikke den underliggende samfundsøkonomi. Figur 2:

Figur 2 - Danske restauranter inkl. fast-food & take-away - Danmarks Statistik branchekode 561010: Tallene er inflationsregulerede pr 2003. Restauranterene viser solid vækst år efter år, og ses ikke nævneværdigt påvirkede af hverken rygeforbud eller recession før anden halvdel af 2008, hvor væksten bliver negativ og bidrager til at hive hele 2008 i minus.

Som man kan se, er det kun cafeernes omsætning (i figur 1) der har sammenhæng med rygeforbudet. Restauranterne derimod har ikke mærket samme nedtur, formentlig fordi mange af dem har været røgfrie i en årrække, fx. fastfood restauranterne - endvidere leverer mange spisesteder mad ud af huset, og er således heller ikke påvirkede af rygeforbud. Dette er i tråd med undersøgelser fra udlandet (1, 2, 3). Rygeforbud rammer først og fremmest de serveringssteder, der primært lever af salg af drikkevarer som fx. øl, vin, spiritus eller kaffe.

Musik-spillesteder også hårdt ramt af rygeforbud

Det gælder fx. også musik spillestederne, som på linie med caféer og værtshuse har oplevet store fald i bar-salget efter rygeforbudet (4). Publikum køber stadig i vidt omfang til koncertbilletter, men i modsætning til før forbudet ankommer publikum først, umiddelbart inden koncerterne går i gang - formentlig fordi de har ”tanket op” hjemme i ryge-tilladte omgivelser inden koncerterne. Spillestederne oplever, at barerne oftere er tomme i forhold til i perioden før rygeforbudet.

De fleste musik spillesteder kører nu med underskud, og har bedt politikere om støtte. Det sidste underskud er offentliggjort i regnskabet fra spillestedet Train i Århus, som viser et minus 5,7 mill i 2008. Direktøren formulerer det sådan: ”Når folk ikke må ryge, bruger de færre penge i baren. Der er flere faktorer, der spiller ind (finanskrisen red.) men rygeloven er afgørende,” siger han. (5)

Herefter rejser spørgsmålet sig: Hvor meget har cafeer og værtshuse tabt på rygeforbudet? De konkrete, bagvedliggende tal fra Danmarks Statistiks branchekode 563000 ser sådan ud - Tabel 1:

Tabel 1 - Danske caféer, værtshuse & diskoteker: - Alle linierne indeholder 12 måneders tal fra perioderne 1. juli - 30. juni, undtagen nederste linie som indeholder de 12 kaldendermåneder i 2008. Linien ”2007-08” dækker halvanden måned uden rygeforbud og 10 ½ måneder med rygeforbud. Alle tal er inflationsregulerede 2003-tal.

Dette fald har uden tvivl gjort ondt på mange cafe-ejere - både fordi mange af dem samtidig har haft ekstraordinære udgifter til etablering af udendørs rygefaciliteter og rygerum - men også fordi den stigende omsætning på de små ryge-steder er indeholdt i tallene. Der er med andre ord mange cafe-ejere, som har oplevet langt større omsætningsfald end gennemsnitsfaldet på 7,7% i perioden.

Man får et endnu mere detaljeret billede, når man ser omsætningen i kvartaler. Af Figur 3 herunder ses det, at den opgående trend på 2,5% årligt knækker præcis i 3. kvartal 2007 (gul søjle under hvid pil). Rygeforbudet blev iværksat præcis midt i dette kvartal, og for første gang slår omsætningen ikke rekord - samtidig overgår 3. kvartals salg for første gang ikke det forudgående 2. kvartal 2007 (grøn søjle):

• Figur 3 - Danske cafeer, værtshuse og diskoteker - branchekode 563000, opført i kvartaler. Tallene er korrigeret for inflation pr 2003.

• HVID: jan, feb, marts  -  GRØN: apr, maj, juni  -  GUL: juli, aug, sep  -  BLÅ: okt, nov, dec

• Den stigende trend er stadig intakt i 2. kvartal 2007 (grøn søjle) men fra 3. kvartal 2007 (gul søjle under hvid pil) når salget for første gang ikke op over det forudgående 2. kvartal. Herefter styrtdykker omsætningen i forhold til de tidligere kvartaler, formentlig i takt med at rygerne forsvinder fra cafeerne. I 2008 er omsætningen tilbage på 2003-niveauet.

Rygeforbudet kom dermed til at blive den udløsende faktor - kickstarten - for udskænkningsbranchens nedtur. Ikke bare på cafeerne, men også hos deres leverandører - fx. Carlsberg, der samtidig med det danske rygeforbud også blev ramt af rygeforbud i England i 2007 (6) - og i Frankrig og Tyskland i 2008.

Tallene viser også, at restaurationsforeningen DRC fik ret i deres forhånds advarsler til politikerne (7) om rygeforbudets negative effekt på branchen. Disse advarsler blev imidlertid fejet af bordet af sundhedsmyndighederne, som forud for rygelovens indførelse hævdede, at branchen ikke ville lide under rygeforbud, fordi ikke-rygende kunder ville bestorme serveringsstederne, så snart de blev røgfrie.

Stædige hotelfolk tog grueligt fejl

Helt frem til marts 2008 - altså 7 måneder efter rygeforbudets start - fastholdt forbuds-støtterne fra hotelforeningen Horesta stædigt, at rygeforbudet havde stor, positiv effekt på café-omsætningen. Og dette endda med henvisning til de samme tal fra Danmarks Statistik, som er brugt i nærværende artikel. I en pressemeddelelse 28. marts 2008 hævdede Horesta’s direktør, Lone Njor Hulth, at tallene viste stor fremgang på værtshusene efter de første fire måneder med rygeforbud. (8, 9)

Sådan forholdt det sig bestemt ikke. Det fremgår ganske klart af Danmarks Statistiks database, at caféer og værtshuse fik store fald i omsætningen straks efter rygeforbudet - og denne tendes holder sig stadig, halvandet år efter forbudet. Sådan er billedet også i udlandet, hvor cafeer og værtshuse er lukket i tusindvis efter indførsel af rygeforbud - værst i Irland og England (10), hvor man har totalt rygeforbud uden undtagelser for små steder, som i DK.

Alligevel har de danske cafeer været hårdt ramte - men trods ejernes ihærdige anstrengelser for at holde på rygerne med udendørs servering og rygerum, er det ikke lykkedes at få omsætningen tilnærmelsesvis op på samme niveau som før forbudet.

De danske cafeer og værtshuse har dog heldigvis ikke oplevet den samme dræbende nedtur, som man har haft i Irland og specielt i England, hvor 40 pubber lukker om ugen (11), og hvor 23% af personalet nu er sendt ud i arbejdsløshedskøen (12).

——————————————————————–

Konklusion: Tallene fra Danmarks Statistik 2003-2008 bekræfter, at rygeforbudet august 2007 var årsag til et skarpt dyk i omsætningen på danske cafeer og værtshuse, som satte ind mere end et år før recessionen i den underliggende økonomi. Siden rygeforbudet har cafeer & værtshuse oplevet et årligt gennemsnitligt omsætningsfald på 7%.

Tabet, der kan henføres til rygeforbudet udgør 338 mill pr. december 2008, svarende til 154.000 kr. pr. cafe/værtshus (opgjort i 2003-kroner). Dette svarer til et tab på 382 mill i 2008-kroner. Eller 175.000 kr. pr. café/værtshus i gennemsnit

Restauranterne oplevede ingen nedgang i omsætning umiddelbart efter 3. kvartal 2007, men den stigende trend knækkede i 1. kvartal 2008. Rygeforbudets effekt på restauranternes omsætning er formentlig begrænset, eftersom mange restauranter i forvejen var røgfrie før forbudet (fastfood) - og eftersom de fleste restauranter leverer mad ud af huset.

Referencer:

1. Federal Reserve Bank of St. Louis, USA: The Economic Impact of Smoking Ban in Columbia, Missouri

2. Michael Evans, PhD: The Economic Impact of Smoking Bans in Ottawa & Ontario

3. Ridgewood Economic Associates: The Economic Impact of the New York State Smoking Ban on New York’s Bars

4. 180grader.dk, 1. marts 2009: Rygeforbud ødelægger festen på spillestederne - ikke finanskrisen

5. JP, Århus 12. juni 2009: Stort underskud på Train - Direktøren skyder skylden på rygeloven

6. Berlingske Business, 23. nov 2008: Carlsberg under pres i Storbritannien

7. DRC, 22. jan. 2007: Massiv modstand imod rygeindgreb i restaurationsbranchen

8. TV2-nyhederne, 28. marts 2008: Værtshusfremgang trods rygeforbud

9. Avisen.dk, 28. marts 2008: Værtshuse tjener godt trods rygeforbud

10. Berlingske Business, 16. dec 2008: Kollaps truer de britiske pubber

11. Caterersearch, 30. juni 2008: 6,000 pubs face closure due to UK smoking ban

12. The Publican, 18. maj 2009: UK barstaff numbers tumble 23%

————————————————————–

Del på Facebook

Tags: cafe, passiv rygning, politik, recession, rygeforbud, rygning, tab, økonomi

Endnu ingen kommentarer.

Skriv en kommentar

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar.